La nostra cucina

Il Menù

Piatti della tradizione piemontese, materie prime del territorio. Il menù cambia con le stagioni: chiedete i fuori carta del giorno.

Antipasti

Vitello tonnato all’antica

€ 12

girello di fassona, salsa tonnata montata a mano

Acciughe al verde

€ 10

acciughe del Cantabrico, bagnetto verde piemontese

Tagliere del Borgo

€ 14

salumi e formaggi delle valli con mostarde della casa

Insalata di gallina bionda

€ 11

con giardiniera croccante e nocciole tostate

Primi

Tajarin ai 30 tuorli

€ 13

ragù di salsiccia di Bra oppure burro e salvia

Agnolotti del plin

€ 14

al sugo d’arrosto, come da tradizione

Risotto al Barbera

€ 13

riso Carnaroli, riduzione di Barbera e toma

Gnocchi di patate di montagna

€ 12

con crema di toma e porri croccanti

Secondi

Brasato al Barolo

€ 18

guancia di fassona con purè di patate di montagna

Coniglio all’astigiana

€ 16

con peperoni e olive taggiasche

Trota delle valli in carpione

€ 15

con verdure in agrodolce

Verdure di stagione alla brace

€ 12

con salsa al bagnetto rosso

Dolci

Bunet

€ 6

il budino piemontese al cacao e amaretti

Panna cotta alla lavanda

€ 6

con crumble di nocciole

Torta di nocciole

€ 7

con zabaione al Moscato

Gelato al fiordilatte

€ 6

mantecato al momento, con Moscato d’Asti

A mano libera dello chef

Menù degustazione — € 42

Quattro portate, dall’antipasto al dolce, per assaggiare il meglio della giornata. Disponibile per l’intero tavolo, bevande escluse.

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L’aperitivo della tradizione

La Merenda Sinoira

Nata nelle campagne piemontesi come spuntino di fine pomeriggio, la merenda sinoira è il nostro rito quotidiano: tagliere di salumi e formaggi, acciughe al verde, torta salata del giorno e un calice di vino.

Dal martedì al sabato, 17:00–19:00 — € 16 a persona. Senza prenotazione, finché c’è posto.

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